茜丸 あんこ 粒あん・十勝超低糖42 糖度42° 3kg 業務用 餡
糖分控え目、美味しさそのまま。
地にこだわった北海道十勝農協から届いた小豆のふくよかな味わいが好評のあんこ、『粒あん・十勝』の低糖度バージョン。
通常の糖度「45°」のところをさらに下げ、「42°」の超低糖度で仕上げました。
■食品表示 【原材料】 煮豆（小豆）（国内製造）、砂糖、還元水飴 【保存方法】 冷暗所（22℃以下） または冷蔵で保管してください。
【賞味期限】 製造日より90日 【原産地】 北海道・十勝 【内容量】 3kg 【特徴】 糖度42度 【アレルギー】 無し ◇栄養成分表示100gあたり エネルギー 211kcal 水分 46.7g たんぱく質 5.4g 脂質 0.6g 炭水化物 42.5g 灰分 0.5g 食塩相当量（Na換算） 0.013g あんこの主原料である小豆は農作物ですので、ロットごとに吸水率などの状態が違ってきます。
そのため、少しずつ煮る時間の調整などを行う必要があることが苦労と言えば苦労ですが、そこの部分こそ長年の職人技が生かせる工程なので、自分の感覚を研ぎ澄ませ心を込めて製造いたしております。
糖度とは、あんの味を決める最も基本的な指標です。
砂糖よりも小豆の方が約3倍も高価な為、低価格のあんを中心に販売するメーカーのあんは、砂糖を多く使用するので糖度が高くなり甘味が増します。
糖度が60度以上にもなることもあり、豆の風味よりも砂糖の甘さが際立ってしまいます。
しかし、茜丸では製造スタッフが糖度計を使用し、あんの糖度を厳重にチェック、豆本来の風味をしっかりと味わうことのできる美味しい餡を皆様に提供したいので、原材料が高くなっても低糖度の餡を中心に製造、販売いたしております。
茜丸の餡は、なぜ作るのが非常に難しいとされる『藤紫色』に仕上げることができるのでしょうか。
その大きな理由のひとつは、業界でも郡を抜くほどの低糖度であるということです。
餡は砂糖が少ないほど、生豆に近い美しい藤紫色になります。
低糖度にすると、砂糖を加熱した時に焦げたキャラメル色がつきにくいためです。
だから茜丸の餡は美しく仕上がり、砂糖が少ないので小豆の風味をしっかりと味わっていただくことができます。
品質のより小豆を国内外から選別して取り扱っています。
小豆は日本国内では、北海道から鹿児島県まで。
世界に目を向けるとハンガリー、カナダ、アメリカやアルゼンチンなどでも生産されています。
茜丸では、産地だけでなく品質や等級など、ひとつひとつ厳密に管理された小豆を使用し、最高級の餡をお届けできるよう頑張っています。
「甘さ控えめで、あっさり上品」 茜丸のあんこでスイーツづくり あんこは幅広いアレンジレシピが可能です☆
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- 商品価格：3,645円
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- レビュー平均：5（5点満点）